美味しいお米の炊き方

新潟県産コシヒカリを使った、ふっくらつやつやのご飯。このページでは、ご家庭でかんたんに美味しく炊き上げる方法をご紹介します。ひと手間が、ご飯の甘みと香りを引き出します。ぜひお試しください！

〜新潟県産コシヒカリの魅力を引き出す
7つのステップ〜

ご飯を洗う

コシヒカリのご飯を炊く前に、適量のご飯をざるに入れて軽く洗います。
洗う際には、手で優しくこすりながら水を流して、余分なでんぷんや埃を取り除きます。

洗ったご飯を炊飯器の内釜に移し、水を加えてつや出し（水に浸すこと）を行います。
水の量は、ご飯の量に対して通常1.1倍から1.2倍程度が目安です。
約30分間つや出ししておきます。

つや出ししたご飯をざるに広げ、余分な水分をしっかりと切ります。
この際、急激に水を切りすぎないように注意してください。

つや出ししたご飯を炊飯器の内釜に戻し、水を加えます。

※炊飯器の説明書に従ってセットアップを行ってください。
土鍋で炊く場合は、適切な水加減で土鍋にご飯と水を移します。

炊飯器のスイッチを入れてご飯を炊きます。
炊飯器が自動的に切り替わるまで待ちます。
もし土鍋で炊く場合は、中火から弱火で約15〜20分程度炊きます。
途中で蓋を開けずにじっくりと蒸らすことが大切です。

炊き上がったら、炊飯器のスイッチを切って約10〜15分間蒸らします。
この蒸らしの時間によって、ご飯の粒がふっくらと炊きあがります。

蒸らしが終わったら、ほぐし棒やしゃもじを使って、ご飯を軽くほぐします。
ほぐすことで、ご飯の粒が均一になり、食べやすくなります。

以上の手順に従ってご飯を炊くと、新潟県産コシヒカリの風味と食感を最大限に楽しむことができます。

お好みで梅干しやのり、おかずと一緒に
お召し上がりください。
新潟県産コシヒカリのうまみを、
心ゆくまで楽しんでいただけますように。